Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di fettine di fegato di vitello,
farina bianca,
2 uova, gr.100 di burro,
limone a spicchi,
pangrattato,
prezzemolo,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Fegato alla milanese":
Cospargere le fettine di fegato con il prezzemolo tritato, salarle, peparle e lasciarle riposare per almeno mezz'ora. Quindi infarinarle, passarle in una fondina dove abbiamo sbattuto le uova e poi nel pangrattato premendo un po' per farlo aderire bene. Sciogliere il burro in una padella e friggere le fettine di fegato girandole una volta per dorare ambedue le parti. Servire il fegato accompagnandolo con gli spicchi di limone.
Spiedini di carne mista
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare tutta la carne a pezzetti compresa la salsiccia.
Poi prendere degli stecchini di legno e infilsare un pezzetto ...
Tajine di agnello alle fave e carciofi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio.
Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare ...
Vitello tonnato della zia Nicoletta
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulire bene il sedano, la carota, la cipolla e mettere il tutto in una pentola insieme con il magatello di vitello. Aggi ...
Fusi di pollo al bacon
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Cospargere i fusi con un trito di salvia e scorza di limone grattugiata, salarli, peparli e avvolgere ognuno in una fett ...
Agnello con frutta secca e melograno
(Secondi piatti, Carni bianche)
Dorare in padella antiaderente le costolette di agnello unite tra loro. Tritare tutta la frutta secca, unire la ricotta ...