Ricette secondi piatti - Carni bianche

Fegato alla milanese

Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di fettine di fegato di vitello,
farina bianca,
2 uova, gr.100 di burro,
limone a spicchi,
pangrattato,
prezzemolo,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Fegato alla milanese":
Cospargere le fettine di fegato con il prezzemolo tritato, salarle, peparle e lasciarle riposare per almeno mezz'ora. Quindi infarinarle, passarle in una fondina dove abbiamo sbattuto le uova e poi nel pangrattato premendo un po' per farlo aderire bene. Sciogliere il burro in una padella e friggere le fettine di fegato girandole una volta per dorare ambedue le parti. Servire il fegato accompagnandolo con gli spicchi di limone.