Ricette primi piatti - Pasta fresca

Fettuccine veloci allo scarpariello

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di fettuccine
450 gr. di pomodorini
2 fascetti di basilico fresco
4 cucchiai di grana grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Fettuccine veloci allo scarpariello":
In una padella con l’olio, soffriggete l’aglio finemente tritato fino a quando imbiondisca, aggiungete i pomidorini lavati e tagliati, salate e fate cuocere per circa 5 minuti. A fuoco spento aggiungete il formaggio ed il basilico, girate con un cucchiaio di legno fino a quando il formaggio si sciolga.
In una pentola alta con abbondante acqua bollente salata, cuocete la pasta, scolatela al dente, e versatela nella padella con la salsa. Amalgamate il tutto, pepate e servite.

Note: La voce scarpariello (con derivazione da scarpa più il suffisso diminutivo iello) sta per ciabattino, calzolaio e la ricetta fu - come preparazione rapida, ma saporita - apprezzata dai ciabattini che avevano poco tempo da impiegare ai fornelli.