Ingredienti per 2 persone: Per la pasta:
100 grammi di farina di grano saraceno
50 grammi di farina bianca
1 uovo
50 grammi di cavolo rosso a strisce
˝ cucchiaino di brandy
Per la fonduta:
1 dl di panna fresca
20 grammi di burro
5 grammi di farina bianca
25 grammi di Bitto o fontina
sale
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Preparazione della ricetta "Tagliatelle di grano saraceno con fonduta":
In una ciotola capiente mescolare insieme le due farine con l'uovo e il brandy.
Impastate bene e stendetela tirandola con la macchina per la pasta rendendola abbstanza sottile.
Tagliate a tagliatelle e lasciatele risposare sul pianale con sotto la farina.
Portate a bollore in una pentola dell'acqua salata e quando č pronta immergete il cavolo tagliato a listarelle per 4 minuti, poi aggiungere la pasta e cuocere per altri 3 minuti.
Intanto preparate la fonduta:
In un pentolino fate sciogliere 10 grammi di burro, aggiungete la farina e un pizzico di sale, mescolate aiutandovi con la frusta per non creare grumi per circa 10 minuti a fuoco basso.
In una ciotola mescolare il latte con la panna e poi versatene un po' alla volta nel pentolino continuando a mescolare.
Fate bollire per 5 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungere il formaggio Bitto tagliato a piccoli cubetti fate fondere il formaggio mescolando con un cucchiaio di legno e 10 gr di burro, fate fondere continuando a mescolare.
Tenete la fonduta al caldo.
Servite la pasta su dei piatti caldi con sotto la fonduta e una macinata di pepe.
Note: potete utilizzare anche della pasta fresca pronta.
Nella foto, Tagliatelle di grano saraceno con fonduta
Fettuccine alla papalina (Primi piatti, Pasta fresca)
Preparate il sugo tritando una cipolla e rosolandola in padella con un po’ di burro; unite il prosciutto crudo tagliato ...
Pasta e fagioli (Primi piatti, Pasta fresca)
Sciaquate e scolate bene i fagioli. In una pentola capiente mettete lo spicchio d'aglio e l'olio, togliete l'aglio prima ...
Garganelli alla crema di peperoni (Primi piatti, Pasta fresca)
Lavare i peperoni, farli a pezzetti e poi versarli in una padella dove si č fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino. ...
Fettuccine veloci allo scarpariello (Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella con l’olio, soffriggete l’aglio finemente tritato fino a quando imbiondisca, aggiungete i pomidorini lava ...