Ricette secondi piatti - Pesce

Filetti di trota in crosta di patate

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di trota
400 gr di patate
1 albume d'uovo
maggiorana
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Filetti di trota in crosta di patate":
Prendere le patate, pelatele e tagliatele alla julienne poi sbollentatele e raffreddatele sotto il getto di acqua fredda e asciugatele bene.
Foderate con la carta da forno una teglia e metteteci sopra i filetti condendoli con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; infine conditeli con un filo d'olio.

Mettete uno strato di patate sopra i filetti e schicciatele bene per farle aderire ai filetti.
Infine pennellate le patate con l'albume e fate cuocere per 15/20 minuti in forno alla temperatura di 170°.

Note: Potete utilizzare non solo le trote ma anche altri tipi di pesce come branzino, sogliola, merluzzo.
Per renderle più gustose potete servirle con emulsione di basilico e olio oppure una emulsione di olio, basilico e pomodoro.