Ricette secondi piatti - Carni bianche

Filetto alla Wellington con patate arroste

Ingredienti per 6 persone:
1 kg filetto di manzo
300 gr pasta sfoglia rettangolare
carta da forno
300 gr funghi champignon
10 gr di porcini secchi (facoltativo)
burro
olio extravergine di oliva
cognac
1 uovo
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 65 minuti

Preparazione della ricetta "Filetto alla Wellington con patate arroste":
Asciugate il filetto di manzo con della carta cucina, salate e pepate massaggiandolo, legatelo con dello spago e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
Mettetelo in una terrina alta e stretta, dopo aver sciolto una noce di burro; fatelo rosolare su tutti i lati, aggiungete 1/2 bicchiere cognac quando e' sfumato mettetelo in forno a 220° C per 20 minuti.

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine; metteteli in una padella con poco olio fino a quando il liquido che si e' formato non si e' evaporato e poi frullateli.

Stendete la pasta sfoglia, distribuite bene i funghi frullati sulla superfice un po' più abbondante del filetto, mettete sopra il filetto e rivestitelo con la pasta, sigillate bene la pasta sfoglia eliminando i pezzi in più; praticate dei fori in modo che il vapore in cottura possa uscire.

Con la carta da forno rivestite una teglia.
Sbattete un uovo e spennellate la pasta sfoglia.
Infornate per 40-45 minuti a 200°C.

Quando e' pronto lasciatelo riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarlo a fette.

Note: ottimo accompagnato con patate arroste.

Cottura: 65 minuti
Difficoltà: media