Ricette secondi piatti - Polpette

Focaccine di manzo

Ingredienti per 4 persone:
100 g di ricotta fresca
4 cucchiai di latte
350 g di manzo tritato fine fine
100 g di mortadella tritata
1 uovo intero e 2 tuorli
1 piccola carota tritata
pangrattato
¾ di bicchiere di olio
sale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Focaccine di manzo":
Stemperate la ricotta nel latte.
Nel tritatutto tritate finemente la carne di manzo, la mortadella e aggiungete la ricotta stemperata nel latte e salate.

Mettete l’impasto in una terrina, a parte sbattete 1 uovo con una forchetta e aggiungetelo all’impasto amalgamando bene il tutto.

Inumidite le mani, prendete delle piccole quantità dell’impasto e formate delle schiacciatine piatte. Continuate fino a quando non sarà esaurito tutto l’impasto.

Passate le schiacciatine di carne, una ad una, prima nei rossi d’uovo e poi nel pangrattato.

Utilizzando la lama di un coltello, disegnate sulla superficie di ogni focaccina delle linee in modo da formare una reticella.

Friggetele in poco olio, a fuoco basso, coperte per qualche minuto.
A mano a mano che sono pronte adagiatele su della carta assorbente per farle asciugare.
Servite ben calde.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

Consigli dello chef
Come contorno potete preparare una bella insalatina con songino e mais dolce.

Bevanda consigliata: Acqua frizzante.
Il vino consigliato è il Cabernet (rosso) o il Pinot Nero Riserva (rosso).