Ricette contorni - In padella

Fricassea di verdure al finocchietto

Ingredienti per 6 persone:
4 carote, 4 carciofi,
500 gr di fave sgusciate (anche surgelate),
2 grosse patate,
1 grosso finocchio
4 rossi d'uovo,
1 limone,
1 bicchiere d'olio d'oliva e.v. ,
1 cipolla,
sale, pepe q. s.

Tempo di preparazione: circa 50 minuti


Preparazione della ricetta "Fricassea di verdure al finocchietto":
Mondate i carciofi, tagliateli in due e metteteli in acqua acidulata con poco succo di limone per non farli annerire. Sbucciate le carote e lepatate e tagliatele a pezzi piuttosto grossi. Mondate il finocchio (conservate il verde) e tagliatelo a spicchi.

Lessate insieme carote spuntate e pulite, fave e patate sbucciate e tagliate a grossi tocchi per circa 20 minuti in acqua salata.

Lessate separatamente il finocchio per circa 10 minuti.

Eliminate il fieno dei carciofi e tagliateli a spicchi sottili.

Scolate tutte le verdure e conservate l'acqua di cottura di patate e carote.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi appassire insieme i carciofi ben scolati e la cipolla tagliata a rondelle.
Unite le altre verdure e lasciate insaporire per 5 minuti, quindi salate adeguatamente e bagnate con circa 3 dl dell'acqua di cottura delle carote e lasciate cuocere, a padella scoperta, per 10 minuti a fuoco medio.
Togliete le verdure dalla padella con un cucchiaio forato e sistematele in un piatto di portata caldo. Mescolate i rossi d'uovo con il succo del limone e versatelo nel liquido rimasto nella padella.

Fate ispessire il tutto a fuoco basso mescolando sempre e versate sulle verdure. Pepate con pepe macinato al momento e portate in tavola.

Note: Ottima, gustosa, ma delicata preparazione da servirsi come primo piatto o come contorno di portate di carne.


Autore:

Asparagi col Portogallo
Asparagi col Portogallo
(Contorni, In padella)
Come procedo: Durante la cottura degli asparagi preparo la salsa. In una pentola larga colmo di due dita d’acqua bolle ...

Frijoles refritos
Frijoles refritos
(Contorni, In padella)
Mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda abbondante per circa 12 ore. Scolate i fagioli. In una pentola antiadere ...

Carote al curry
Carote al curry
(Contorni, In padella)
Raschiare le carote, tagliarle a rondelle e cuocerle in un pentolino in cui avrete messo latte, acqua, sale, pepe e un c ...

Purè piemontese
Purè piemontese
(Contorni, In padella)
Fondere il formaggio scrostato e tagliato a dadini a bagnomaria e tenerlo al caldo sull'acqua fino al momento di utilizz ...

Sedano rapa al limone
Sedano rapa al limone
(Contorni, In padella)
Rosolare nell’olio il sedano rapa ridotto a bastoncini, per qualche minuto, coprire con un coperchio e stufare a fiamma ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!