Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Frittata di albumi con verdure al forno

Ingredienti:
6/8 uova (utilizzare solo gli albumi)
formaggio grana grattugiato o pecorino
1 zucchina grande
cipolla
asparagi (facoltativo)
prezzemolo tritato
curcuma (facoltativa)
olio extravergine d’oliva
pepe e sale
minipimer o frullatore
Tortiera da 22cm rotonda con cerniere
Carta forno

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Frittata di albumi con verdure al forno":
Prima di tutto iniziamo dalle zucchine: tagliatele a quadretti piccoli e alcune a fette, tagliate a fette sottili anche la cipolla.

In una padella antiaderente scaldate poco olio e curcuma e fate cuocere a fiamma bassa rosolando un po' le verdure, aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete meta' del prezzemolo e fate raffreddare.

Portate a temperatura il forno a 180°.

In una ciotola mettete gli albumi, formaggio grana o pecorino, prezzemolo, sale e pepe; frullate cercando di ottenere un composto spumoso, a neve; utilizzando un minipimer.
Dopodiche aggiungete nella ciotola anche le verdure, amalgamando il tutto delicatamente.

Foderare una tortiera rotonda con un foglio di carta da forno e versate il composto, se usate anche gli asparagi adagiateli sulla frittata.

Infornate a meta altezza del forno, tempo di cottura 30 minuti, con forno statico.

A fine cottura lasciatela intiepidire nel forno e poi servite.

Note: Potete usare tutte le verdure che più vi piacciono, o prosciutti o altro; il procedimento è lo stesso.
Io ho usato 6 albumi, solo perche' nella dieta mia e di mio marito non potevamo usarne di piu', la frittata non diventa molto alta ma e' venuta benissimo lo stesso ed era buonissima!!! Tempo di cottura 30 minuti ed era perfetta.

Difficoltà: facilissima!
Tempo di preparazione: 10
Tempo di cottura: 30/35 minuti circa