Ingredienti:8 sardine fresche
8 uova
sale
prezzemolo tritato
olio
aglio
paprika
succo di limone Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Frittata di sardine fresche":
Squamare, svuotare e diliscare le sardine, eliminando le teste ma lasciando intatte le code.
Separare i tuorli dagli albumi, battere i tuorli con un pizzico di sale e prezzemolo e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In una larga padella scaldare l'olio e farvi dorare uno spicchio d'aglio, poi toglierlo.
Riunire i tuorli e gli albumi, mescolarli bene e versare metà composto nella padella.
Quando le uova inizieranno a rapprendersi adagiarvi sopra velocemente le sardine ben aperte, condirle con paprika e succo di limone e versarvi sopra le uova rimanenti.
Versare un filo d'olio lungo il bordo della padella per evitare che la frittata attacchi.
Cuocerla a fuoco dolce, girandola una volta per dorarla anche dall'altra parte.
Note: Se la padella sarà ben larga, e la frittata relativamente bassa, le sardine nell'interno risulteranno cotte a sufficienza.
Autore: Elisa
Frittata di salmone affumicato
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Dopo aver lessato le patate tagliatele a dadini di circa 1 cm, taglaite il porro a rondelle sottili e fate rosolare ins ...
Uova e asparagi
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Cuocere gli asparagi in acqua o a vapore, in un tegame fate fondere il burro e poi fate cuocere le uova all'occhio di bu ...
Omelette con funghi
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Scaldare un filo d'olio con l'aglio, quindi unirvi i funghi e cuocerli per 5 minuti.
Aggiungere i pomodori a dadini, s ...
Frittata al tarassaco zucchine e menta
(Secondi Piatti, Uova e frittate)
Rompi le uova in una terrina.
Condisci con sale, pepe verde appena macinato ed un cucchiaino di olio extravergine di ol ...