Ricette secondi piatti - Uova e frittate

Frittata senza uova con cime di rapa

Ingredienti:
100 farina di ceci
200 ml di acqua
400 g cime di rapa o cimettte
1 peperone rosso e 1 peprone giallo piccoli grigliati senza buccia (facoltativo)
olio extravergine
curcuma (facoltativa)
sale
origano
aglio (facoltativo)
peperoncino (facoltativo)

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Frittata senza uova con cime di rapa":
In una ciotola versate la farina di ceci con l'acqua, sale e origano mescolando con un frustino per non creare grumi.

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.

Lavate le cime di rapa, mettetele in una casseruola senza aggiunta di acqua e con un po' di sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non appassiscono.

Poi passatele in padella con l'olio l'aglio (io lo uso schiacciato e coperto) un pizzico di peperoncino e sale; pochi minuti deve solo prendere sapore. Poi aggiungete se volete i peperoni grigliati.

Poi togliete l'aglio e versate le verdure nell'impasto, amalgamate bene, aggiungete curcuma, se serve sale e poi prendete una tortiera apribile da forno, da 28cm circa, foderata di carta da forno, e versate l'impasto.
Cuocete a forno caldo 180°C per circa 20/25 minuti.

Se volte potete cuocere la frittata in padella con un filo d'olio, cuocete finche' non si addensa, circa 5 minuti; girate la frittata aiutandovi con un coperchio e fate andare ancora per altri 5 minuti; si deve dorare.

Note:
Se non volete aggiungere grassi, potete evitare di passare le cime di rapa in padella con l'aglio e l'oglio quindi versatele una volta cotte direttamente nell'impasto dopo averlo tolto dal frigo.
Avevo in casa solo 250 g di cimette... è venuta buonissima lo stesso ;-)

Questa frittata e' buona sia calda che fredda.

Tempo di riposo dell'impasto: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: vraiabile o 10 in padella o circa 20-25 minuti in forno
Difficoltà: facile