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Ricette secondi piatti - Uova e frittate

Frittata senza uova con cime di rapa

Ingredienti:
100 farina di ceci
200 ml di acqua
400 g cime di rapa o cimettte
1 peperone rosso e 1 peprone giallo piccoli grigliati senza buccia (facoltativo)
olio extravergine
curcuma (facoltativa)
sale
origano
aglio (facoltativo)
peperoncino (facoltativo)

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Frittata senza uova con cime di rapa":
In una ciotola versate la farina di ceci con l'acqua, sale e origano mescolando con un frustino per non creare grumi.

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.

Lavate le cime di rapa, mettetele in una casseruola senza aggiunta di acqua e con un po' di sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non appassiscono.

Poi passatele in padella con l'olio l'aglio (io lo uso schiacciato e coperto) un pizzico di peperoncino e sale; pochi minuti deve solo prendere sapore. Poi aggiungete se volete i peperoni grigliati.

Poi togliete l'aglio e versate le verdure nell'impasto, amalgamate bene, aggiungete curcuma, se serve sale e poi prendete una tortiera apribile da forno, da 28cm circa, foderata di carta da forno, e versate l'impasto.
Cuocete a forno caldo 180°C per circa 20/25 minuti.

Se volte potete cuocere la frittata in padella con un filo d'olio, cuocete finche' non si addensa, circa 5 minuti; girate la frittata aiutandovi con un coperchio e fate andare ancora per altri 5 minuti; si deve dorare.

Note:
Se non volete aggiungere grassi, potete evitare di passare le cime di rapa in padella con l'aglio e l'oglio quindi versatele una volta cotte direttamente nell'impasto dopo averlo tolto dal frigo.
Avevo in casa solo 250 g di cimette... è venuta buonissima lo stesso ;-)

Questa frittata e' buona sia calda che fredda.

Tempo di riposo dell'impasto: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: vraiabile o 10 in padella o circa 20-25 minuti in forno
Difficoltà: facile
Frittata senza uova con cime di rapa
Frittata senza uova con cime di rapa
Frittata senza uova con cime di rapa

Nella foto, Frittata senza uova con cime di rapa



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