Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Frittata sottile con le cipolle

Ingredienti per 4 persone:
8 uova, preferibilmente fresche,
4 grosse cipolle dorate,
1/2 bicchiere di latte,
½ bicchiere di olio per friggere,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Frittata sottile con le cipolle":
Affettate le cipolle, mondate della pellicola esterna, in senso longitudinale con uno spessore di ca ½ cm.; ponetele in acqua fredda e dopo ca ½ ora sfrondatele ed asciugatele con un canovaccio, ponetele in una padella con la metà dell’olio e lasciatele stufare a fuoco sostenuto; quando avranno preso colore, senza bruciare, salatele con parsimonia, raccoglietele con una schiumarola e ponetele in una terrina.

In una grossa ciotola rompete le uova, battetele a spuma, aggiungendo il latte, il parmigiano, sale e pepe.

Aggiungete altro olio nella padella dove avete cotte le cipolle, portatelo a temperatura e versatevi parte delle uova sbattute, fino ad ottenere una frittata sottile tale che possa esser ripiegata su stessa; su detta frittata ancora stesa ponete qualche cucchiaiata di cipolle e ripiegate i lembi della frittata in modo che le cipolle restino imprigionate, ottenendo il c.d. filoscio oblungo e soffice; ripetete l’operazione fino ad esaurimento delle uova e delle cipolle.


Note: la ricette in dialetto campano si chiama "Frittata filoscio cu 'e cepolle" per filoscio dal francese filoche a sua volta da fil, si intende una frittata molto sottile tale da poter essere convenientemente arrovesciata su se stessa fino ad assumere una forma oblunga e soffice.
Autentica leccornia di gusto rustico.


Autore:
Altre ricette con... frittata 

Frittata con cipollotti freschi
Frittata con cipollotti freschi
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Aprire le uova in una ciotola, batterle energicamente salare e aggiungere il parmiggiano. A questo punto, al composto ...

Frittata di granturco al profumo di noce moscata
Frittata di granturco al profumo di noce moscata
(Secondi piatti, Uova e frittate)
Lavate e mondate le pannocchie e fatele bollire in una grossa pentola di acqua leggermente salata, alla quale avrete uni ...

Frittata di albumi con spinaci ed erbe aromatiche
Frittata di albumi con spinaci ed erbe aromatiche
(Secondi Piatti, Uova e frittate)
Scongelate gli spinaci la sera prima e metteteli a scolare per tutta la notte. Il giorno dopo prendete le uova e divid ...

Rotolo di frittata alla mousse di tonno
Rotolo di frittata alla mousse di tonno
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Sbattere le uova con sale, pepe, latte e farina fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versarlo in una te ...

Omelette con funghi
Omelette con funghi
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Scaldare un filo d'olio con l'aglio, quindi unirvi i funghi e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i pomodori a dadini, s ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!