Ricette antipasti - verdure

Fritto misto napoletano

Ingredienti per 6 persone:
4 carciofi
1 cavolfiore napoletano
4 melanzane violette napoletane 4
500 gr. zucchine grandi verdi e sode
500 gr ricotta
6 patate medie
5 uova sode
5 cucchiai di pan grattato
Olio di semi per friggere q.b.
Pastella q.b.

Per la pastella
4 uova
2 tazze di farina
2 tazze di acqua minerale
sale q.b.
olio extra vergine q.b.

Preparazione della ricetta "Fritto misto napoletano":
Liberate il cavolo delle foglie esterne e dividetelo in piccole cimette che laverete velocemente in acqua fredda corrente.
Lessate per soli 3-4 minuti le cime del cavolo in acqua bollente salata. Sgrondatele e fatele raffreddare.

Prima di pulire i carciofi preparate una ciotola con acqua e limone per immergere gli spicchi di carciofo ed evitare che anneriscano.

Pulite i carciofi spuntando un poco il gambo, le foglie esterne e la punta, tagliateli longitudinalmente in spicchi dello spessore di ½ centimetro, eliminando la eventuale barba centrale.

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle alte ½ centimetro altrimenti non cuociono.

Tagliate la ricotta a fette dello spessore di un cm.

Spuntate, lavate ed affettate longitudinalmente sia melanzane che zucchine in fette di ½ cm. di spessore

Sgusciate le uova sode e sciacquatele velocemente, tagliando ognuna in 4 spicchi.

Preparate la pastella

Ponete una padella piuttosto capiente sul fuoco, aggiungete l’olio per friggere, nel frattempo immergete tutti (esculo le uova sode i cui spicchi vanno solo rollati nel pangrattato) gli ingredienti nella pastella e friggete.

Lasciate dorare e scolate su carta assorbente. Salate bene e Servite il fritto ben caldo.


Note: Il fritto può ulteriormente essere arricchito con piccoli panzarotti, paste cresciute, minuscoli arancine di riso.
Ottimo come antipasto o stuzzichino veloce.

Vini: Bianchi campani (Falanghina, Capri, Ischia, Fiano) secchi e profumati, freddi di frigo.


Autore:
Altre ricette con... carciofi cavolfiore melanzane zucchine patate ricotta uova 

Pizzette di melanzane
Pizzette di melanzane
(Antipasti, Verdure)
Tagliate le melanzane a fette tonde tenendo la buccia, fette spesse piu' di un centimetro. Mettete le fette di melanza ...

Favetta e cicorielle
Favetta e cicorielle
(Antipasti, Verdure)
Lasciate in ammollo le fave per 2 ore in acqua fredda. Scolatele e mettetele in una pentona con 2 dita di acqua fredda, ...

Palline di formaggio multicolore
Palline di formaggio multicolore
(Antipasti, Verdure)
Lavate un limone e grattugiate la scorza. In una ciotola mettete il formaggio caprino e la ricotta e lavorateli per ...

Palline di formaggio e bresaola
Palline di formaggio e bresaola
(Antipasti, Verdure)
Lavate un limone e grattugiate metà della scorza. Prendere la bresaola, avanzate una fetta per la decorazione che tagl ...

Flan di cavolo viola e ricotta
Flan di cavolo viola e ricotta
(Antipasti, Verdure)
Tritate 60 gr di cipolla, poi aggiungete 30 gr di olio. In una padella antiaderente soffriggete l'olio con la cipoll ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!