Ingredienti per 4 persone:Funghi porcini 800 gr,
Passata di pomodoro n° 4,
cipolla 1,
aglio 1 spicchio,
prezzemolo 10 gr,
limone succo,
olio casereccio 3 cucchiai,
sale q.b.,
peperoncino rosso. Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Funghi all'avolese":
Pulire i funghi e tagliarli a fettine, e disponeteli su un piatto, spruzzateli con il succo di limone.
Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente, fateli rosolare nell'olio in una casseruola, unitevi la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto, per 10 minuti.
Unitevi i funghi, aggiungete il sale e proseguite per altri 15 minuti.
Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo e cospargetelo sui funghi al momento di servire.
A chi piace unitevi una pizzicata di peperoncino rosso.
Note dello staff: Questo piatto è ottimo con la polenta, anche se non e' propriamente siciliana.
Autore: Paolo Campisi
Carciofi trifolati
(Contorni, In padella)
Separate i gambi dalle corolle.
Spelate e togliete i filamenti fibrosi dai gambi e poi tagliateli a tocchetti.
Tagl ...
Lenticchie in umido
(Contorni, In padella)
Mettete a lessare le lenticchie in acqua bollente e salata per circa 90 minuti.
Fate un trito di carota, sedano e cipo ...
Funghi trifolati
(Contorni, In padella)
Nettate i funghi dalla terra, lavateli interi senza tenerli in acqua.
Tagliateli a fette piuttosto sottili.
Mettete un ...
Zucchine trifolate
(Contorni, In padella)
Tagliare a tocchetti abbastanza grossi le zucchine.
In una padella scaldare l'olio con l'aglio, aggiungere le zucchine ...
Caponata settembrina
(Contorni, In padella)
Tagliare tutte le verdure e i funghi a pezzetti.
In un'ampia padella soffriggere in 4 cucchiai d'olio la cipolla tritat ...