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Ricette contorni - In padella

Purè piemontese

Ingredienti:
1 kg patate
150 ml latte
80 g burro
400 g toma piemontese tipo Bra o toma d'alpeggio gustosa
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Purè piemontese":
Fondere il formaggio scrostato e tagliato a dadini a bagnomaria e tenerlo al caldo sull'acqua fino al momento di utilizzarlo.
Lessare le patate, poi scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Mettere in una casseruola la purea di patate, unire il burro a pezzetti e far asciugare sul fuoco dolce per qualche minuto.
Poi, lontano dal fuoco, versarvi il latte; mescolare bene: l'impasto dovrà essere morbido ma sodo.
Rimettere sul fuoco e unirvi il formaggio fuso, incorporandolo bene fino a che il purè diventa elastico e farà i fili.
Salare, pepare e servire.

Note: se avete poco tempo, potete lessare le patate in pentola a pressione ci mette la meta' del tempo, dal fischio clacolate 12/15 minuti dipende dalle patate.
Purè piemontese

Nella foto, Purè piemontese



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