Ricette contorni - In padella

Asparagi col Portogallo

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di punte di asparagi, lessati
per 4 minuti in acqua bollente salata

Per la salsa:
4 tuorli d’uovo
30 gr di burro
3 cucchiai di aceto di vino bianco
mezzo cucchiaino di sale e pepe
bianco a piacere
Il succo di un’arancia bionda e poca
buccia grattugiata del frutto.

Guarnizione:
6 tuorli di uovo sodo

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Asparagi col Portogallo":
Come procedo: Durante la cottura degli asparagi preparo la salsa.
In una pentola larga colmo di due dita d’acqua bollente, vi metto dentro un altro pentolino per cuocere la salsa a bagnomaria.
Appena il sugo si scalda vi verso l’aceto e il burro.
Dopo due minuti aggiungo i tuorli d’uovo crudo, sale e pepe.
Giro la salsa con una frusta ed unisco il succo d’arancia.
Sistemo le punte d’asparagi nei piatti coperti di salsa e guarniti da un tuorl o d’uovo sodo.

-------------------------
Questa ricetta è dello Lo chef Carmelo Chiaramonte tratta dal libro "Arancia. Percorsi siciliani di cultura, natura, gastronomia" è stata gentilmente concessa da ESPRESSO COMMUNICATION SOLUTIONS Srl.
Asparagi col Portogallo

Nella foto, Asparagi col Portogallo



Autore:

Melanzane in agrodolce alla veloce
Melanzane in agrodolce alla veloce
(Contorni, In padella)
Tagliare a cubetti le melanzane e friggerle in una padella con olio, aglio, sale, aceto e zucchero. Saranno pronte quan ...

Purè di sedano rapa
Purè di sedano rapa
(Contorni, In padella)
Tagliamo a cubetti il sedano rapa dopo averlo pelato. Facciamo cuocere il sedano rapa in una pentola con acqua salata a ...

Carciofi trifolati
Carciofi trifolati
(Contorni, In padella)
Separate i gambi dalle corolle. Spelate e togliete i filamenti fibrosi dai gambi e poi tagliateli a tocchetti. Tagl ...

Frijoles refritos
Frijoles refritos
(Contorni, In padella)
Mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda abbondante per circa 12 ore. Scolate i fagioli. In una pentola antiadere ...

Friarielli in padella
Friarielli in padella
(Contorni, In padella)
Mondate e lavate i friarielli, senza strizzarli metteteli in padella dove avete fatto rosolare in abbondante olio extra ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!