Ricette contorni - Al forno

Funghi cardoncelli al forno

Ingredienti per 4 persone:
Funghi cardoncelli
olio extravergine d'oliva
pecorino grattugiato
vino bianco
prezzemolo
aglio
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Funghi cardoncelli al forno":
Preriscaldare il forno a 220 °C.
Pulite i funghi e metteteli in n una teglia con dell'olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati, pecorino grattugiato e un po' di vino bianco.
Cuocete in forno per 30 minuti con coperchio, così buttano fuori l'acqua, poi altri 20 minuti scoperchiati così si forma la crosticina e evapora il liquido, se vi piace lasciate un po' di sughetto, per gli amanti della "scarpetta".

Note: il tempo di cottura varia a secondo della grandezza dei funghi.

Il cardoncello è un fungo carnoso e sodo, è conosciuto anche con il nome: Cardoncello, Cardarello, Ferlengo, fungo di Ferula. Proviene da diverse regioni del sud Italia.
Il cardoncello è un alimento ideale per le diete ipocaloriche: 28 calorie per 100 grammi di prodotto, ricco di amminoacidi, vitamine e biotina; con lo 0,4-0,7% di grassi abbassa il colesterolo e aumenta le difese immunitarie.
Si puo' mangiare sia crudo che cotto e mantiene sempre le sue proprieta'.