Ricette secondi piatti - Pesce

Gamberi in agrodolce

Ingredienti:
20 code di gamberoni freschi
scorza di mezzo limone
150 g insalata mista
1 bicchierino di brandy
30 g burro
erba cipollina
sale
pepe in grani

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Gamberi in agrodolce":
Sciacquare i gamberi sotto l'acqua fredda corrente, eliminare teste e gusci, lasciando attaccate le code, e con l'aiuto di uno stuzzicadenti, togliere il filetto nero sul dorso.
Sciacquarli ancora bene sotto acqua fredda corrente e asciugarli su carta da cucina.
Fondere il burro in un'ampia padella o nel wok, aggiungere i gamberi e saltarli per 1-2 minuti, finchè avranno cambiato colore, irrorarli con il brandy e farlo evaporare.
Regolare di sale, aggiungere la scorza tritata di mezzo limone, il pepe pestato e un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata.
Potete anche rosolare i gamberi con uno spicchio d'aglio a fettine e usare il peperoncino al posto del pepe.
Aggiungere nella pentola l'insalata pronta lavata e far saltare tutto per pochi istanti a fiamma vivace per amalgamare bene i sapori.
Servire subito, accompagnando con riso pilaf oppure con patate lessate, tagliate a fette e saltate in padella con poco burro.