Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchi verdi per celiaci

Ingredienti:
250 g ricotta
1 uovo intero
150 g spinaci lessati
100 g burro
2 foglie basilico
100 g parmigiano grattugiato
100 g di maizena (amido di mais)
pepe e sale
noce moscata

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Gnocchi verdi per celiaci":
Passare gli spinaci in padella col burro, farli raffreddare, strizzarli bene, poi tritarli finemente.
Unirvi la ricotta e l'uovo, sale, pepe e noce moscata.
Aggiungere il parmigiano, poi la maizena fino ad ottenere un impasto ben sodo.
Dare all'impasto la tipica forma di gnocchetti (o palline), e passare i gnocchi nella maizena.
Cuocere in acqua bollente salata e scolarli man mano che vengono a galla.
Condire con burro fuso, basilico ed abbondante parmigiano.