Ricette primi piatti - Zuppe

Guazzetto alla marinara

Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di pesce misto (mormora, merluzzetti, spannocchi, scampi),
8 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva,
2 spicchi d'aglio,
prezzemolo tritato,
1 cucchiaio d'aceto,
peperoncino piccante,
sale.

Preparazione della ricetta "Guazzetto alla marinara":
Pulire, svuotare e lavare la mormora e i merluzzetti, togliere il guscio delle "code" a spannocchi e scampi e sciacquarli. In un tegame portare a bollore tre bicchieri d'acqua con l'olio, l'aglio, il prezzemolo, l'aceto, il peperoncino e il sale.
Aggiungere i pesci, cuocere 10 minuti circa a fuoco vivace quindi togliere il peperoncino. Regolare di sale e servire.