Ingredienti: 100 gr lenticchie secche
2 o 3 carote
erba cipollina
timo
1/4 cipolla
1 cucchiaino di curry
1 litro di brodo vegetale
20 gr. di burro (o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva)
sale
pepe nero
(volendo alla fine si possono aggiungere
dei crostini)
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Vellutata di lenticchie":
Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti prima di inizare la preparazione.
Sbucciate e tritate la cipolla e mettetela in una casseruola abbastanza grande con il burro (o l'olio).
Quando la cipolla è rosolata, unite il curry, il timo, le lenticchie e 1/2 litro di brodo vegetale caldo.
(all'occorrenza aggiungete altri due bicchieri di brodo).
Lasciate cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso.
Una volta cotto, fate intiepidire e frullate il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema; rimettere nella casseruola la crema ed aggiungete altri due bicchieri di brodo vegetale, regolate di sale e rimettete ancora sul fuoco; portate a bollore e fate cuocere per 5/8 minuti.
Suddividete la vellutata nelle ciotole (o piatti) ed aggiungete un pò di pepe, l'erba cipollina e olio extravergine d'oliva; servite caldissimo.
Porri in salsa delicata (Primi piatti, Zuppe)
Lavate molto bene i porri, mondateli e lessateli in acqua a bollore leggermente salata.
In una casseruola versate due ...
Zuppa di legumi (Primi piatti, Zuppe)
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli.
Tritare la cipolla, l'agli ...
Gazpacho (Primi piatti, Zuppe)
Lavare, asciugare e mettere i pomodori in una grossa casseruola e versarci sopra l’acqua bollente salata in modo da copr ...
Crema di broccoli e patate (Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire la cipolla tagliata sottile, aggiungete le patate tagliate a d ...
Crema di zucca e castagne (Primi piatti, Zuppe)
Bollire le castagne in acqua con un cucchiaio di sale grosso, il sedano affettato e l'alloro per 30 minuti. Poi scolarle ...