Ingredienti:
Fagioli di Conio,
2 carote,
cotica o costina di maiale,
un pò di zucca,
sedano,
alcune foglie di bietole tagliata a pezzi,
olio di oliva extra vergine ligure,
pepe,
sale.
Preparazione della ricetta "I fagioli di Conio":
In una pentola con 2 litri di acqua giustamente salata mettere la cotica.
Quando l'acqua è tiepida aggiungere mezzo chilo di fagioli di Conio
(messi a bagno la sera precedente).
Aggiungere le carote, la zuccae le bietole.
Bollire a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Note: Si serve aggiungendo in ogni piatto olio extravergine di oliva e pepe.
È importante e fondamentale la qualità dell'olio.
Autore: Sandra Novaro
Frijoles refritos
(Contorni, In padella)
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Cicoria al prosciutto
(Contorni, In padella)
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Purè di sedano rapa
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Melanzane in agrodolce alla veloce
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