Ricette antipasti - Verdure

Insalata mechouia

Ingredienti per 4 persone:
4 bei pomodori
2 peperoni verdi
3 spicchi di aglio pelati
succo di 1 limone
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 35 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata mechouia":
Scaldate il forno a 200 °C.
Lavate i pomodori ed i peperoni sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli con della carta assorbente.
Prendete una pirofila da forno e metteteci dentro gli spicchi d’aglio pelati insieme ai pomodori ed ai peperoni; mettete la pirofila in forno e cuocete per 15-20 minuti.
Una volta cotte, estraete le verdure dal forno e pelatele; quindi tagliate i peperoni a metà ed eliminate i semini ed il peduncolo.
Spezzettate grossolanamente tutte le verdure e mettetele in una insalatiera; aggiungete l’olio, il succo di limone, sale e pepe macinato.
Mescolate bene e servite fresco.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Consigli dello chef
Questa insalta è molto più gustosa se preparata in anticipo, in questo modo le verdure si impregnano bene del limone e dell’olio; aggiungete prezzemolo ed olive verdi tagliate a rondelline ed accompagnatela con salsa harissa.
Per questo piatto il vino ideale è il Bergerac rouge.

Note: Questa è un insalata di pomodori e peperoni grigliati. Tipico antipasto magrebino.