Ricette secondi piatti - Involtini

Involtini piccanti

Ingredienti:
400 g scaloppine di vitello
160 g parmigiano a scaglie (o pecorino, se volete il gusto un po' più forte)
80 g capperi
200 g pancetta stesa in fette
salvia
peperoncino tritato
100 ml vino bianco
300 ml brodo vegetale
olio
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Involtini piccanti":
Stendere e battere leggermente le fette di carne, cospargerle con le scaglie di formaggio, i capperi, il peperoncino (dose a proprio gusto), sale e pepe.
Arrotolarle ad involtino, avvolgere ognuno nelle fette di pancetta, chiudere con una foglia di salvia e fissare con uno stuzzicadenti o con filo da cucina.
Rosolarli in padella con un filo d'olio per 5 minuti, da entrambi i lati, poi bagnare col vino, sfumare, versare il brodo e cuocere per altri 15 minuti.