Ricette contorni - Al forno

Involtini di verdura

Ingredienti:
500 g melanzane grigliate
300 g mozzarella
3 pomodori
basilico
olio
aglio
prezzemolo
pangrattato
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Involtini di verdura":
Mescolare la mozzarella e i pomodori tagliati entrambi a cubetti col basilico spezzettato, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Distribuire questo composto sulle fette di melanzana, arrotolarle, fissarle eventualmente con uno stuzzicadenti e metterle in una teglia unta.
Mescolare il pangrattato con l'aglio e il prezzemolo tritati, distribuire sugli involtini e spruzzarli con un filo d'olio.
Infornare per 10 minuti a 220°C.

Note: Si possono fare anche con le zucchine grigliate.