Ingredienti per 6 persone:
per la pasta:
gr. 400 di farina bianca,
gr. 500 di spinaci freschi,
2 uova (oppure quante necessarie per ottenere una pasta soda e omogenea),
per il ragł: vedere ricetta,
per la besciamella: vedere ricetta,
parmigiano reggiano grattugiato q. b. ,
olio, burro, sale.
Preparazione della ricetta "Lasagne verdi":
Sulla spianatoia formare con la farina la fontana, praticare un incavo al centro e romperci le uova.
Lavare, lessare gli spinaci e strizzarli molto bene poi farli passare nel passaverdure e unirli alla farina. Fare la pasta, tirare una sfoglia sottile e tagliarla a grossi rettangoli. Bollire le lasagne ottenute in acqua salata con qualche cucchiaio d'olio per pochi minuti e poi scolarle al dente su un tovagliolo.
Imburrare una pirofila, e disporre le lasagne alternandole a strati di besciamella, di ragł, e di formaggio grattugiato. Continuare fino a esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella..
Cospargere di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro e infornare a 230 gradi per 30 minuti circa finché in superficie si sarą formata una crosticina dorata.
Ravioli in salsa di limone
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Grattugiare la scorza del limone e spremere metą agrume.
Mescolare il tuorlo con la panna e unire la scorza e il succo ...
Tortelli ai carciofi
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare metą della farina con 2 uova e preparare una pasta liscia.
Preparare un secondo impasto con la farina rimasta ...
Lasagne alla ligure
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Questa volta vi propongo una mia rivisitazione di una classica ricetta ligure: la lasagna al pesto, ricetta per la quale ...