Ricette primi piatti - Pasta secca

Maccheroni dei morti

Ingredienti per 6 persone:
600 grammi di maltagliati rigati,
500 grammi di ricotta romana,
1 etto di formaggio grana grattugiato,
sale,
pepe nero,
due foglie di basilico fresco,
1 decilitro di olio d'oliva extravergine.

Preparazione della ricetta "Maccheroni dei morti":
Lessare in abbondante acqua salata (circa 7 litri) la pasta; nel frattempo in una capace insalatiera stemperare la ricotta con un mestolino di acqua di cottura della pasta e con i tre quarti del grana grattugiato.
Scolare la pasta e versarla nella insalatiera; irrorarla d'olio e rimestare velocemente il tutto; al termine spezzettare a mano il basilico sulla pasta e cospargere il tutto con una buona macinata di pepe.
Aggiungere altro grana e servire i maccheroni ben caldi.
Vino consigliato: Solopaca bianco ben freddo.

Note: Si chiamano Maccheroni dei morti perché vengono offerti dai vicini di casa ai parenti intervenuti ai funerali di un congiunto.
Questa ricetta in dialetto si chiama "Maccarune d' 'e muorte".


Autore:
Altre ricette con... maltagliati ricotta romana 

Farfalle melanzane e pomodori
Farfalle melanzane e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Sbollentare il pomodoro, pelatelo e tagliatelo grossolanamente, rosolare nel contempo la cipolla con l'aglio aggiungere ...

Pennette  al tonno e zucchine
Pennette al tonno e zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate le zucchine alla julienne. In una padella mettete un filo d'olio, aglio, epperoncino e pinoli. Cuocere la ...

Linguine estive tonno e pomodori
Linguine estive tonno e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente. Appena bolle, aggiungete il sale grosso, le linguine e fate cuocere p ...

Elicoidali con peperoni, melanzane, pachino e ricotta salata
Elicoidali con peperoni, melanzane, pachino e ricotta salata
(Primi piatti, Pasta secca)
Metti in una padella l’olio extravergine di oliva insieme al cipollotto e lascia insaporire per un paio di minuti. Unis ...

Orecchiette con broccoletti e gamberi
Orecchiette con broccoletti e gamberi
(Primi piatti, Pasta secca)
Prendete i gamberi togliete la testa, togliete la buccia, fate un'incisione con la punta del coltello dalla parte curv ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!