Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di maiale fresco
(musetto, piedini, cotiche, orecchia, costine),
2 foglie di alloro,
2 spicchi d'aglio,
1 peperoncino piccante senza semi,
un rametto di rosmarino legato intorno con filo,
pane casareccio affettato,
aceto, sale.
Preparazione della ricetta "Maiale alla teramana":
In una terrina tenere a bagno le carni in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto per circa 12 ore. Scolarle, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola, con l'alloro, l'aglio, il peperoncino, il rosmarino.
Coprire con l'acqua, salare, e portare a bollore a fuoco basso. Cuocere con il coperchio per circa 4 ore. Servire le carni con le fette di pane e con un po' di brodo che alla fine della cottura si sarà molto ridotto e risulterà piuttosto colloso.
Si può gustare questo piatto anche freddo, lasciando le carni nel brodo che diventerà gelatina.
Altre ricette con...
maiale
Agnello con peperoni e fagiolini
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete una grande teglia da forno e dopo aver pulito accuratamente il cosciotto d’agnello ed averlo steccato con l’agl ...
Medaglioni di tacchino guarniti
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i ...
Wurstel imprigionati
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete le fettine di maiale e battetele con il pesta carne fino a farle diventare sottili, facendo attenzione a non ro ...
Pollo al limone e coriandolo
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare i pezzi di pollo con farina e un po' di pepe e rosolarli in olio e burro, fino a quando diventano ben dorati ...