Ingredienti:
1.200 Kg di lonza di maiale affettata;
4 carote;
1 scatola di piselli;
200 gr di burro;
4 pomodori;
60gr di farina;
2 bicchieri di latte;
noce moscata;
2 bicchieri di panna;
sale;
peperoncino rosso
Preparazione della ricetta "Maiale allo sbirro":
Rosolare in padella con metà burro le fette di lonza, salare e peperoncino rosso a chi piace.
Sistemarle in una pirofila imburrata, cospargerle di pezzetti di pomodoro, carote affettate, piselli lavati e sgocciolati.
Preparare a parte la besciamella con la farina, il resto del burro e il latte.
Salare e un pizzico di peperoncino rosso, unire un pizzico di noce moscata e versarla sulla carne.
Infornare per 1 ora circa. Rigirare ogni tanto la carne, irrorandola con la panna.
Servire ben caldo.
Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Maiali a lu sbirru".
Autore: Paolo Campisi
Bocconcini di pollo al limone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare il petto di pollo tagliato a cubetti.
In una padella antiaderente (tipo wok) far soffriggere il porro taglia ...
Pollo all'americana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare il pollo per circa un'ora.
Poi versare tutto, in un solo strato, in una teglia ampia ben oleata.
Infornare ...
Petti di pollo ai funghi
(Secondi piatti, Carni bianche)
Infarinate i petti di pollo. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro con dell'olio, quando il burro si è ...