Ingredienti per 6 persone:
1 Kg. di arista di maiale,
1 grossa cipolla vecchia,
1/2 l di latte,
1 dl. di olio d'oliva extravergine,
100 gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle,
pepe,
sale.
Preparazione della ricetta "Maiale al latte":
Legate la carne per conservarla in forma e fatela rosolare a fuoco vivace nell'olio d'oliva con la cipolla affettata sottilmente e con il prosciutto tagliato a striscioline.
Quando la carne sarŕ ben rosolata, salatela, pepatela, e ricopritela con il latte.
Cuocete coperto ed a fuoco lento, rivoltandola di tanto in tanto, fin a che il latte non sia del tutto asciugato e trasformato in una crema densa e granulosa.
Fate intiepidire, togliete il filo, affettate la carne a e servitela ricoperta del suo fondo di cottura.
Autore: Raffaele Bracale
Altre ricette con...
arista di maiale
Souvlaki con pita greca
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lavate la lonza e tagliatela a dadi non troppo piccoli; salate, pepate e aggiungete l’origano. Dividete i pezzi di carne ...
Tajine di agnello alle fave e carciofi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio.
Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare ...
Pollo all'americana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare il pollo per circa un'ora.
Poi versare tutto, in un solo strato, in una teglia ampia ben oleata.
Infornare ...