Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Makroud di datteri

Ingredienti per 8 persone:
500 gr semola fine
500 gr datteri
3 chiodi di garofano tritati in polvere
10 gr lievito di birra
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 gr zucchero
la scorza tritata di mezza arancia
olio per friggere
sale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Makroud di datteri":
Sciogliete il lievito in poca acqua. Fate bollire dell’acqua.
Snocciolate i datteri, tritateli e aggiungete i chiodi di garofano in polvere.
In una ciotola mettete la semola, il lievito, 25 cl di acqua bollita e un po’ di olio; mescolate bene finchè la semola ha assorbito il liquido.
Aggiungete la cannella, lo zucchero, una presa di sale e la scorza d’arancia; mescolate ancora ed amalgamate gli ingredienti.
Con questo impasto formate delle polpettine e farcitele con il battuto di datteri e chiodi di garofano.
Friggete le polpettine farcite in abbondante olio bollente, poi scolatele bene e fatele asciugare su carta assorbente.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

Consigli dello chef
I Makroud sono bignet di datteri profumati alla cannella.
Il vino ideale per questo dolce è il Muscat de Frontignan.