Ingredienti per 4 persone:
gr. 700 di melanzane,
gr. 50 di prosciutto crudo tagliato a dadini,
gr. 500 di pomodori pelati,
1 piccola cipolla affettata,
burro, olio d'oliva,
parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Melanzane alla parmigiana":
Tagliare per il lungo le melanzane, lessarle in abbondante acqua bollente salata quindi scolarle e farle asciugare in forno a calore moderato. Intanto in una padella preparare un soffritto con la cipolla, 2 cucchiai d'olio e gr. 30 di burro, unire il prosciutto, poi i pomodori.
Salare, pepare e cuocere per 1/4 d'ora circa.
Quando il sugo è pronto ungere una pirofila e sistemarvi le melanzane, coprirle con il sugo e spolverizzarle con il parmigiano grattugiato. Continuare così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.
Mettere in forno a 230 gradi per circa 20 minuti prima di servire.
Mousse di lenticchie decorticate
(Secondi Piatti, Verdure)
Tritare molto finemente l’aglio e le cipolle, introdurli in una casseruola e farli appassire nell’olio, con sale e curry ...
Parmigiana piccantina di verdure
(Secondi Piatti, verdure)
Affettare le zucchine per il lungo, la melanzana e le cipolle a fette tonde e arrostire tutte le verdure su una bistecch ...
Clafoutis di patate e robiola
(Secondi Piatti, Verdure)
Lavare e strofinare le patate, metterle in una pentola con acqua fredda salata, portare a ebollizione e cuocerle per 15- ...
Stufato di verza e fagioli
(Secondi Piatti, verdure)
Tagliare la verza a listarelle e metterle in una pentola con un filo d'olio, l'aglio, peperoncino e i fagioli scolati.
...
Pomodori ripieni ricotta e basilico
(Secondi Piatti, Verdure)
Preriscaldare il forno a 180°C
Prendete i pomodori e tagliare la parte superiore, come un cappello, eliminare la polpa, ...