Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Minestra alla leccese

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di fave fresche
200 g cipollotti freschi a pezzi
1 gambo di sedano a pezzi
4 carciofi tagliati a spicchi
succo di limone
olio di oliva
sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Minestra alla leccese":
Togliere ai carciofi le prime foglie più dure e le punte, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
Sgranare le fave e metterle a cuocere in una casseruola con un litro d'acqua, aggiungere i cipollotti, il sedano e i carciofi.
Portare a bollore con un po' di sale e di olio di oliva, incoperchiare e cuocere per circa 1 ora.