Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Minestra di bomboline di patate

Ingredienti per 8/10 persone:
Patate, grammi 500.
Burro, grammi 40.
Parmigiano grattato, grammi 40.
Rossi d'uovo, n. 3.
Noce moscata.
Brodo di carne o vegetale.

Preparazione della ricetta "Minestra di bomboline di patate":
Cuocete le patate nell'acqua o, meglio, a vapore, sbucciatele, passatele calde dallo staccio e salatele. Aggiungete gl'ingredienti suddetti e lavoratele alquanto. Distendete un velo di farina sulla spianatoia e sopra la medesima versate il composto per poterlo tirare a bastoncini senza che la farina penetri nell'interno, e con questi formate delle palline grosse come le nocciuole. Friggetele nell'olio o nel lardo ove sguazzino e mettetele nella zuppiera versandovi il brodo bollente.
Altre ricette con... patate uova vegetariana 

Pasta e ceci
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(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
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Minestra d'orzo
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(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
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Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
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(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
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Minestra vegetale
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(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
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Crespelle in brodo
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(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
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