Ricette secondi piatti - Polpette

Mondeghili

Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di carne di manzo o avanzi di lesso, brasato,
gr. 100 di salsiccia sbriciolata,
gr. 100 di mortadella di Bologna,
2 uova intere,
la mollica di un panino raffermo lasciata a bagno nel latte,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
un po' di prezzemolo tritato,
aglio, sale, pepe e noce moscata,
pane grattugiato, burro.


Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Mondeghili":
In una terrina, mettere la carne passata nel tritacarne, la salsiccia e la mortadella tritate e la mollica di pane ben strizzata e sbriciolata. Mescolare e aggiungere le uova intere, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio tritato, il parmigiano grattugiato, un po' di sale e pepe e la noce moscata.
Amalgamare bene l'impasto con un cucchiaio di legno. Quindi formare delle polpette, leggermente schiacciate, passarle nel pane grattugiato, friggerle nel burro dorandole da ambo le parti.
Servire i mondeghili caldissimi.