Ingredienti:
2 fogli di colla di pesce
200 gr di biscotti secchi
70 gr di burro fuso
250 gr di ricotta
90 gr di zucchero
1 tuorlo
2 albumi
2 mandarini


Preparazione della ricetta "Mousse al mandarino":
Ammollare in acqua fredda per mezz'ora la colla di pesce.
Nel frattempo sbriciolare i biscotti e impastarli col burro fuso, distribuirne metà sul fondo di uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, il tuorlo e gli albumi montati a neve.
Sciogliere a fuoco dolce la gelatina e incorporarla alla ricotta con gli spicchi dei mandarini sbucciati e pelati.
Versare il composto nello stampo, cospargere coi biscotti rimasti premendoli leggermente e passare in frigo per 3-4 ore.
Sformare e servire.

Note: Se utilizzate delle ciotole monodose eviterete di sformare il dolce.
La ricotta può essere sostituita con mascarpone o panna montata.


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