Ricette dolci - Muffin

Muffin ai mirtilli e fiocchi di avena

Ingredienti per 10-12 muffins:
Per la base:
100 g farina integrale
100 g ricotta
60 g mirtilli
80 g zucchero di canna
1 uovo
20 g olio evo
30 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaino lievito
1/2 limone (facoltativo)
bicarbonato

Per la copertura:
fiocchi d’avena q.b.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Muffin ai mirtilli e fiocchi di avena":
Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola sbattete un uovo di dimensione grande con lo zucchero di canna, la ricotta e 20 g d'olio.

In una seconda ciotola unite la farina setacciata, due pizzichi di bicarbonato, il lievito poi mescolate insieme i fiocchi di avena e i mirtilli lavati e asciugati e la scorza di mezzo limone.

Unite gli ingredienti delle due ciotole e mescolate.

Mettete il composto nei pirottini, aiutandovi con un cucchiaio, poi versate sopra i fiocchi d'avena e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti verificando prima di sfornare che i cupcakes siano gonfi e sodi.

Sfornateli e metteteli su di una gratella per farli raffreddare.