Ricette secondi piatti - Pesce

Orate in salsa verde

Ingredienti:
Orate pulite
rosmarino
vino bianco secco

Per la salsina:
prezzemolo fresco
capperi
olive verdi
sale
pepeolio extravergine d'oliva

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Orate in salsa verde":
Scaldare il forno a 200°C .
Lavate le orate sotto acqua corrente, prendete una pirofila e mettete le orate su di un foglio di alluminio con poco vino bianco e poca acqua; mettete un gambo di rosmarino, sale e pepe in ogni orata.
Corpite con un'altro foglio di allumino, infornate per circa 40 minuti (dipende da quanto sono grandi le orate)

Nel frattempo: lavate il prezzemolo e asciugatelo, tritate il prezzemolo con i capperi e le olive. Versatelo in una ciotolina e aggiungete del buon olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Una volta cotte le orate pulitele ricavando solo al polpa, adagiatele su un piatto da portata e irroratele con la salsina.

Note: e' un piatto semplice, per niente elaborato ma veramente gustoso. Le orate se volete potete anche cuocerle al vapore.