Ingredienti per 4 persone:
kg 1 di cime di rapa,
gr. 350 di orecchiette di semola di grano duro,
5 filetti di acciuga,
pecorino grattugiato,
olio di oliva,
sale e pepe nero.
Preparazione della ricetta "Orecchiette alla barese":
Pulire le cime di rapa, lavarle, tagliarle a pezzi e versarle in una pentola con acqua bollente salata.
Cuocere per 2 minuti poi unirvi le orecchiette.
Nel frattempo, scaldare l'olio in una casseruola, aggiungervi le acciughe spezzettate e schiacciarle fino a ridurle in poltiglia.
Quando č cotta, scolare la pasta insieme alla verdura, versarla in una zuppiera e condirla con la salsa di acciuga preparata, spruzzare di pepe appena macinato, spolverizzare il pecorino, mescolare il tutto e servire subito.
Spaghetti con acciughe e pomodorini
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio caldo fate saltare l'aglio con il peperoncino e abbondanti acciughe, continuate la cottura ...
Involtini di melanzana con spaghetti
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare le melanzane a fette, in lunghezza, metterle sotto sale e poi friggerle, in olio bollente.
Preparare un sugo, ...
Spaghetti alla Carbonara e panna
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con l'olio fate soffriggere la pancetta. In una ciotola mettete le uovacon il formaggio grana o pecorino ...
Pasta al sugo di melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate.
Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di mel ...
Fusilli al finocchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire i finocchi togliendo la barba, la parte apicale e le foglie esterne pių dure (o, se presenti, danneggiate); lavar ...