Ricette primi piatti - Riso

Paella di verdure

Ingredienti per 2 persone:
Riso integrale, lasciato a bagno nell'acqua per 50 minuti
2 carciofi
succo di limone
1 patata
1 carota
1 cipolla rossa
sedano
2 porri
spicchio d’aglio
vino bianco
1 cucchiaino curcuma
olio d'oliva

Tempo di preparazione: circa 80 minuti

Preparazione della ricetta "Paella di verdure":
Prendere i carciofi, togliete le foglie più dure e tagliateli a listarelle sottili, poi metterli a bagno in una ciotola con del succo di limone.

Lavate la carota e tagliarla a fettine, tagliarla a dadini la patata senza buccia e una costa di sedano a tocchetti.

Togliete la buccia all’aglio e privatelo dell’anima centrale, poi stufatelo per qualche minuto con 2 cucchiaini d’olio e 2 cucchiai d’acqua.
Poi aggiungere la cipolla e il porro tagliati sottili, dopo qualche minuto aggiungere il riso, mescolatelo e versate il vino bianco, per farlo insaporire fino a quando diventa trasparente, aggiungete i carciofi, la carota, la patata e la curcuma, versate l'acqua fino a coprire il riso e cuocete per circa 1 ora.