Ricette primi piatti - Pasta secca

Paiocca

Ingredienti:
400 gr. Pasta tipo Cortecce o altra pasta casereccia
400 gr. Zucca
2 Salsicce
200 gr. Scamorza affumicata (o anche provola affumicata)
Olio
aglio
sale
vino bianco
brodo
peperoncino (facoltativo)

Preparazione della ricetta "Paiocca":
In un largo tegame o padella, far soffriggere nell’olio l'aglio, e se lo usate, il peperoncino e le due salsicce sbriciolate.

Quando saranno rosolate bagnate con il vino e fate evaporare, aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti piccoli (così impiegherà meno tempo a cuocere)
fare insaporire, abbassare la fiamma aggiungere un poco di brodo, coprire e far cuocere la zucca fino a renderla molle per poterla schiacciare con la forchetta.

Nel frattempo cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e quando è cotta, scolarla e versatela nella padella con la zucca e la salsiccia e solo allora aggiungere nella stessa padella la scamorza grattugiata con una grattugia a fori grossi o in mancanza ridotta a dadini piccoli, spadellare per qualche minuto per far sciogliere la scamorza e servire.