Ricette antipasti - Bruschette e Tartine

Pane farcito a modo mio

Ingredienti:
1 pane a cassetta
250 g robiola fresca tipo quella "del beck"
300 g salsiccia a nastro
3 cucchiai panna fresca
vino bianco
1 foglia alloro
erba cipollina
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Pane farcito a modo mio":
Cuocere la salsiccia spellata e spezzettata con la foglia d'alloro e una spruzzata di vino bianco.

Lavorare la robiola con la panna, l'erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe, poi unirvi la salsiccia rosolata.

Con un coltellino appuntito tagliare dall'estremità del pane una fetta spessa circa 1 cm e tenerla da parte, poi svuotare delicatamente il pane dalla mollica, lasciandone solo 1 cm scarso tutt'intorno.

Fatto ciò distribuire il composto di robiola e salsiccia nel pane svuotato, premendo bene in modo da non lasciare vuoti.

Richiudere l'estremità con la fetta tenuta da parte, avvolgere il tutto in carta d'alluminio e mettere in frigo.

Il giorno successivo affettarlo in fette spesse circa 1 cm e servire.

Note: Si può anche preparare nella versione col salmone affumicato al posto della salsiccia... basta unire alla robiola 300 g di salmone affumicato tagliato a striscioline e aggiungere al composto 2 cucchiai di maionese.