Ricette primi piatti - Zuppe

Panecuotto arreccuto

Ingredienti per 6 persone:
6 o 7 etti di pane casareccio, ma stantio affettato e ridotto in cubi di ca 2 cm. di lato
3 lt. d'acqua
3 cucchiai di sugna
3 agli mondati e schiacciati
3 foglie di alloro spezzettato a mano
6 uova
2 etti di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta "Panecuotto arreccuto":
Ponete al fuoco una pentola con due o tre litri d'acqua fredda, portate l'acqua ad ebollizione, aggiungete la sugna, facendola sciogliere, gli agli schiacciati, l'alloro spezzettato a mano, la metà del parmigiano, il sale ed una macinata di pepe; quando l'acqua prenderà a bollire violentemente, aprite in questo brodo le uova, una per volta, girando vorticosamente affinché l'albume rapprenda subito, lasciando il tuorlo morbidissimo.
Sistemate nelle singole fondine i cubi di pane; bagnateli con qualche ramaiolata di brodo, per modo che si ammorbidiscano, spargete su ogni porzione il restante parmigiano, pepate e sistemate su ogni porzione un uovo, aggiustate di sale e dopo avere atteso qualche minuto, servite in tavola.

Note: Povera zuppa economicissima, ma gustosissima!


Autore:

Vellutata di lenticchie
Vellutata di lenticchie
(Primi piatti, Zuppe)
Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti prima di inizare la preparazione. Sbucciate e tritate ...

Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
(Primi piatti, Zuppe)
Pulite i broccoli e utilizzate le cimette lessandole in acqua bollente salata con uno spicchio d'aglio per una decina ...

Gazpacho
Gazpacho
(Primi piatti, Zuppe)
Lavare, asciugare e mettere i pomodori in una grossa casseruola e versarci sopra l’acqua bollente salata in modo da copr ...

Crema di piselli e crostini alle erbe
Crema di piselli e crostini alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire lo scalogno tagliato sottile, aggiungete le patate tagliate a ...

Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
(Primi piatti, Zuppe)
Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno il farro in un contenitore e riporlo in frigorifero. In una casseru ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!