Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Passatina di ceci e gamberi al pompelmo

Ingredienti:
300 gr ceci
12 gamberi sgusciati con testa
2 pompelmi rossi Jaffa
1 ciuffo di rosmarino
1 cipolla bianca
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 testa d’aglio

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Passatina di ceci e gamberi al pompelmo":
Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte.

In una casseruola mettere a rosolare una cipolla tritata con il rosmarino e aggiungere i ceci, farli tostare e poi sommergerli con acqua, lasciando cuocere per circa 30 minuti, avendo cura di tenerli sempre umidi.

A fine cottura frullare i ceci con l’aggiunta di sale, pepe e un po’ d’olio fino ad ottenere una crema morbida; impiattare in piatti fondi ed unire nel piatto qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo; nel frattempo mettere a rosolare l’aglio con dell’olio in una padella antiaderente e una volta calda mettere a scottare i gamberi, salarli peparli e metterli nel piatto sopra alla crema di ceci e al pompelmo; condire con olio a crudo e servire.

Tempo di preparazione: 45 min.
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Note: ricetta eseguita per Jaffa