Ricette contorni - In padella

Passato di patate

Ingredienti:
500 gr patate farinacee
50 gr burro
mezzo bicchiere latte o panna
sale

Preparazione della ricetta "Passato di patate":
Lessate le patate, sbucciatele e, calde bollenti, passatele per istaccio. Poi mettetele al fuoco in una cazzaruola coi suddetti ingredienti, lavorandole molto col mestolo onde si affinino.

Note: Si conosce se le patate son cotte bucandole con uno stecco appuntato che deve passare da parte a parte liberamente.