Ingredienti:
gr 320 di pasta tipo penne;
1 peperone giallo, 1 verde, 1 rosso;
gr 45 di formaggio grana grattuggiato;
2 pizzichi di timo;
1 rametto di Basilico;
olio di oliva casereccio mezzo bicchiere;
Peperoncino rosso macinato q.b.;
sale q. b.
Preparazione della ricetta "Pasta alla contadina":
Preparazione delle vedure: eliminare il picciolo, i filamenti e i semi dei peperoni, lavarli, asciugarli e ridurli a listarelle molto fini.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente e scaldatevi l'olio. Mettete i peperoni a filetti e rosolate per 4 minuti, versate 1/2 bicchiere di acqua calda, cucinate a fuoco medio per un 10 minuti circa, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Peperoncino rosso una spoverata per chi piace e unite 2 cucchiai d'acqua, continuate la cottura mescolando per altri 5 minuti.
Regolate di sale e unite al preparato il timo e il basilico dopo averli lavati e asciugati, mi raccomando che siano tritati finemente.
Mettete da parte e cucinate la pasta.
Quindi portate a bollore in una pentola 3 litri d'acqua e salate, poi versate la pasta e mescolate e cuocete per il tempo dovuto alla cottura.
Scolate la pasta, e quand'è cotta versatela nella padella con il condimento messo prima da parte.
Non dimenticate: lasciate la pasta un po' umida, mescolate e spolverizzate con il grana grattuggiato.
Ora mettete il tutto in un piatto di portata e servite caldo.
Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Pasta a campagnola".
Autore: Paolo Campisi
Altre ricette con...
penne peperoni
Fusilli pomodoro rucola e parmigiano
(Primi piatti, pasta secca)
Mettere su la pasta in cottura, nel frattempo far rosolare l'aglio intero nell'olio. Unire la passata e cuocere qualche ...
Penne con melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a cubetti piccoli (circa 1cm) le melanzane, poi fatele scolare in un colino salandole leggermente, poi mettete ...
Conchiglie alla spagnola
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate del brodo con il dado.
Pulite una cipolla e affettatela; pelate la carota e tritatela con il sedano. Fate r ...
Linguine estive tonno e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente. Appena bolle, aggiungete il sale grosso, le linguine e fate cuocere p ...