Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta e fave fresche

Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di fave fresche e tenere,
gr. 250 di pasta corta tipo ditali,
2 cipolle affettate,
2 cotenne di maiale,
gr. 25 di lardo,
gr. 25 di pancetta,
gr. 50 di strutto,
1/2 dl. di olio d'oliva,
prezzemolo,
formaggio pecorino grattugiato,
sale.

Preparazione della ricetta "Pasta e fave fresche":
In un tegame, possibilmente di terracotta, mettere le cipolle a rosolare nell'olio con un mestolo d'acqua fino a quando diventano trasparenti. Tritare il lardo, la pancetta ed il prezzemolo e aggiungerlo alle cipolle. Aggiungere anche lo strutto e le cotenne tagliate a pezzetti.
Quando lo strutto si sarà sciolto, versare nel tegame le fave sgusciate e lasciare stufare per pochi minuti. Poi coprire con acqua calda, salare e cuocere per circa un'ora a tegame coperto ed a fuoco basso. In una pentola con abbondante acqua salata cuocere la pasta, scolarla, versarla nel tegame e mescolare bene. Servire con pecorino grattugiato.


Altre ricette con... ditali cotenne di maiale 

Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
(Primi piatti, Pasta secca)
Stacca i fiori, lava e taglia le zucchine mignon a listerelle. Pulisci i fiori, tagliali a falde, elimina il pistillo e ...

Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocere i corallini come se si stesse preparando un risotto utilizzando gli ingredienti descritti ( rosolare la cipolla ...

Reginette con crema di porri e ragù bianco di manzo
Reginette con crema di porri e ragù bianco di manzo
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare a dadini un po’ carota, sedano e cipolla per fare ilclassico soffritto da ragu’. Mettere un filo d’olio in una ...

Spaghetti cozze, paté di olive  e peperoncini
Spaghetti cozze, paté di olive e peperoncini
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulite bene le cozze raschiando il guscio. Poi mettete in una ciotola grande con acqua fredda e 1 cucchiaio di sale e la ...

Orecchiette con sugo rosso al tonno
Orecchiette con sugo rosso al tonno
(Primi piatti, Pasta secca)
in una padella, lasciar ammorbidire, il cipollotto tagliato sottilmente, in olio d'oliva. Aggiungere il tonno, sbriciol ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!