Ricette dolci - Torte

Pasta genovese

Ingredienti:
200 gr zucchero
170 gr farina di patate
110 gr farina di grano
150 gr burro
12 rossi d'uovo
7 chiare d'uovo
odore di scorza di limone
zucchero a velo

Preparazione della ricetta "Pasta genovese":
Si lavorano primieramente ben bene in una catinella i rossi d'uovo col burro e lo zucchero, poi si aggiungono le due farine e quando queste avranno avuto mezz'ora circa di lavorazione, si versano nel composto le chiare montate.
Mandate al forno la pasta in una teglia di rame preparata al solito con una untatina di burro e infarinata.
Tenetela all'altezza di un dito circa, tagliatela a mandorle quando è cotta e spolverizzatela di zucchero a velo.