Ricette dolci - Torte

Pastiera napoletana alla mia maniera

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
400gr. di farina
100 gr. di burro
100gr. di strutto
200 gr. di zucchero
2 uova
la buccia grattuggiata di un limone
1 bustina di vaniglia
un pizzico di sale

Per il ripieno:
1 barattolo di grano per pastiera
un pò di latte, una noce di burro e la buccia di un limone grattuggiata
700 gr. di ricotta non acquosa
400 gr. di zucchero
8 uova
1 bustina di vaniglia
una buccia di limone grattuggiata
una fialetta di acqua di fior d'arancio

Tempo di preparazione: circa 150 minuti

Preparazione della ricetta "Pastiera napoletana alla mia maniera":
Prepare la pasta frolla con tutti gli ingredienti, farne un panetto, coprirlo con pellicola e metterlo in frigo per almeno un'ora.

Intanto scaldare sul fuoco, in una pentola, il grano insieme al latte , alla vaniglia, al limone e al burro finchè non diventa cremoso.

In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova, uno per volta e poi amalgamare il tutto con la vaniglia, la buccia del limone e l'acqua di fior d'arancio.

Stendere 3/4 della pasta frolla, farne un disco e con questo foderare una teglia imburrata e infarinata. Su questo versare l'impasto di ricotta e finire facendo una grata con delle strisce di pasta frolla. Infornare per un'ora a 180°.