Ricette secondi piatti - Verdure

Pecorino fresco con zucchine ed olive nere

Ingredienti per 4 persone:
300 g di pecorino fresco
400 g di zucchine
Olive nere
1 spicchio d’aglio spremuto
1 cucchiaio di Cognac
1 cucchiaio di farina
Un pizzico di maizena
Olio di arachidi
Sale

Preparazione della ricetta "Pecorino fresco con zucchine ed olive nere":
Tagliate a cubetti il pecorino, passate gli stessi nella farina e metteteli a marinare per 10 minuti con il Cognac, l’aglio spremuto e un pizzico di maizena.
Nel frattempo pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a fiammifero.
In una casseruola versate dell’olio e fatevi rosolare le zucchine per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
In un tegame mettete dell’olio e friggetevi il pecorino con il suo liquido di marinatura.
Quando questo sarà stato assorbito, unite le zucchine, mescolate bene e aggiustate di sale.
Mettete il tutto in un piatto da portata aggiungendo alla pietanza le olive nere.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

Consigli dello chef
Il vino consigliato è Terre di Franciacorta (bianco)

Note: Un piatto vegetariano saporito con formaggio pecorino e zucchine e un po' di cognac per dare un profumo e gusto intenso!