Ricette primi piatti - Pasta secca

Penne alla sarracino

Ingredienti per 6 persone:
6 etti di penne rigate,
5 etti di pomidoro ciliegia lavati e tagliati in quattro pezzi,
2 spicchi d’aglio mondato e tritato finissimo,
1 ciuffo diprezzemolo e di menta tritati finissimi,
1 bicchiere e mezzo d’olio d'oliva e.v.,
sale grosso un pugno,
sale fino e pepe nero q.s.
1 etto di pecorino piccante grattugiato.

Preparazione della ricetta "Penne alla sarracino":
Versare in un’ampia padella (possibilmente) di coccio tutto l’olio, unirvi gli spicchi d’aglio tritati, il prezzemolo e la menta ed i pomidori tagliati in quattro, aggiungere un pizzico di sale e schiacciare un po’ con i rebbi di una forchetta i pomidoro e mettere in attesa (un’ora) questo sugo; nel frattempo lessare a mezza cottura le penne in abbondante (8 litri) acqua salata (un pugno di sale grosso); prelevarle con una schiumarola e ben umide trasferirle nella padella di coccio amalgamandole con il sugo; porre la padella a fuoco lento cospargendo le penne di pecorino piccante, completando la cottura di questo piatto che va servito caldo di fornello possibilmentein tegami di terracotta con una spolverata di profumatissimo pepe nero.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.


Autore:
Altre ricette con... penne rigate vegetariana 

Pennette estive
Pennette estive
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo tagliare i pomodori datterini in 4/6 parti, in base alla grandezza del p ...

Linguine trafilate al bronzo al pesto
Linguine trafilate al bronzo al pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavare le foglie di basilico e frullarle insieme ad aglio, olio evo, pinoli e formaggio pecorino. Lessare i fagiolini ...

Calamarata in verde
Calamarata in verde
(Primi piatti, Pasta secca)
Metti in una casseruola l’olio extravergine di oliva. Unisci subito la cipolla e falla appassire per un paio di minuti. ...

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate le cime di rapa e tagliate le foglie a listarelle privandole del gambo duro, lasciate interi i broccoletti. Sf ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!