Ricette primi piatti - Pasta secca

Penne alla sarracino

Ingredienti per 6 persone:
6 etti di penne rigate,
5 etti di pomidoro ciliegia lavati e tagliati in quattro pezzi,
2 spicchi d’aglio mondato e tritato finissimo,
1 ciuffo diprezzemolo e di menta tritati finissimi,
1 bicchiere e mezzo d’olio d'oliva e.v.,
sale grosso un pugno,
sale fino e pepe nero q.s.
1 etto di pecorino piccante grattugiato.

Preparazione della ricetta "Penne alla sarracino":
Versare in un’ampia padella (possibilmente) di coccio tutto l’olio, unirvi gli spicchi d’aglio tritati, il prezzemolo e la menta ed i pomidori tagliati in quattro, aggiungere un pizzico di sale e schiacciare un po’ con i rebbi di una forchetta i pomidoro e mettere in attesa (un’ora) questo sugo; nel frattempo lessare a mezza cottura le penne in abbondante (8 litri) acqua salata (un pugno di sale grosso); prelevarle con una schiumarola e ben umide trasferirle nella padella di coccio amalgamandole con il sugo; porre la padella a fuoco lento cospargendo le penne di pecorino piccante, completando la cottura di questo piatto che va servito caldo di fornello possibilmentein tegami di terracotta con una spolverata di profumatissimo pepe nero.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.


Autore:
Altre ricette con... penne rigate vegetariana 

Spaghetti con finocchietto e acciughe
Spaghetti con finocchietto e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate sbollentare il finocchietto dopo averlo lavato per 10 minuti in acqua bollente salata. Una volta pronti scolateli ...

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Farfalle zucchine e pesto
Farfalle zucchine e pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola cuocete la pasta al dente in acqua salata. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e la cipolla ...

Rigatoni imbottiti
Rigatoni imbottiti
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete i grossi rigatoni in una pentola con abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. In una terrina mettet ...

Cavatelli con rucola e pecorino
Cavatelli con rucola e pecorino
(Primi piatti, Pasta secca)
Scottate i pomodori in acqua bollete per qualche minuto, scolateli, togliete la pelle e i semi poi tritateli grossolanam ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!